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問答題

【簡答題】中餐分菜方法主要有哪幾種？

答案：

餐位分菜法、轉(zhuǎn)臺分菜法、旁桌分菜法和廚房分菜法四種。

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【簡答題】如何為客人撤換骨碟？

答案：（1）在客人右邊進(jìn)行服務(wù)，左手托盤，右手先撤下用過的骨碟，然后送上干凈的骨碟。
（2）從主賓開始順時針方向繞臺...

【簡答題】按啤酒的含糖量可以分為哪幾種？

答案：

干啤酒、半干啤酒、普通啤酒