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單項(xiàng)選擇題

焦糖占烘焙豆質(zhì)量的25%，形成咖啡的甘味的主要來源（）

A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.焦糖
D.氨基酸

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單項(xiàng)選擇題

咖啡豆烘焙后，體積會(huì)膨脹（）

A.50～60%
B.10～20%
C.20～30%
D.100%

單項(xiàng)選擇題

咖啡豆在經(jīng)過烘焙之后，水分幾乎被蒸發(fā)殆盡，含水率由13%降至（）

A.5%
B.4%
C.3%
D.1%