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單項(xiàng)選擇題

適用的刀法是推切、鋸切、滾料切、排剁、推刀片、滾料片、正刀片等（）

A.韌性原料
B.脆性原料
C.軟性原料
D.松散性原料

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單項(xiàng)選擇題

綠豆粒為（）見方

A.0.5Cm
B.0.3Cm
C.0.2Cm
D.0.4Cm

單項(xiàng)選擇題

對(duì)韌性動(dòng)物原料要靈活運(yùn)用各種指法，才能有效控制刀距（）

A.交換式
B.交替式
C.連續(xù)式
D.間歇式