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單項(xiàng)選擇題

動(dòng)物被宰殺后，其自身所含的分解酶由于沒(méi)有了氧氣的抑制作用，就會(huì)使原料發(fā)生一系列的分解反應(yīng)，從而改變了原料的性狀，這個(gè)變化稱為（）。

A.變性
B.尸僵
C.自然分解
D.氧化反應(yīng)

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