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單項(xiàng)選擇題

結(jié)合宴會(huì)的特點(diǎn)，菜肴設(shè)計(jì)時(shí)雖然要注重營(yíng)養(yǎng)平衡，但還是可以適當(dāng)提高（）的比例。

A.造型菜
B.工藝菜
C.素菜
D.葷菜

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單項(xiàng)選擇題

脂肪的產(chǎn)能系數(shù)是（）。

A.4kcal/g
B.6kcal/g
C.9kcal/g
D.10kcal/g

單項(xiàng)選擇題

宴席在內(nèi)容上的重要特征是（）。

A.聚餐式
B.規(guī)格化
C.社交性
D.自助式