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判斷題

根據(jù)蛋白質所含氨基酸的種類不同和數(shù)量的不同，將蛋白質分成完全蛋白質，半完全蛋白質，不完全蛋白質。

答案：正確

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糧食具有吸濕性，在潮濕環(huán)境中，可吸收水分，體積膨脹，若遇到適宜的溫度，就會發(fā)芽。

答案：正確

植物油凝固點一般較低，面點工藝中常用于拌餡和作為熟制使的傳熱媒介。

答案：正確