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單項(xiàng)選擇題

介紹古人菜用：“慢著火，少著水，火候足時它自美”烹調(diào)出的菜肴是指（）

A.龍井蝦仁
B.西湖醋魚
C.麻婆豆腐
D.東坡肉

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單項(xiàng)選擇題

原料要選即燙即食的新鮮原料，刀工處理講究薄而勻，以片、條、絲等稍長形狀為主的烹調(diào)方法是（）。

A.煮
B.炒
C.燉
D.涮

網(wǎng)鮑漲發(fā)凈料率是1.75kg。

答案：正確