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單項(xiàng)選擇題
按這種成形方法主要適用于形體較小的()。
A.無(wú)餡品種
B.鑲嵌品種
C.滾粘品種
D.包餡品種
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單項(xiàng)選擇題
“按”就是將包好的食品生坯用手掌按扁壓圓成形的一種方法,如()。
A.鳳梨酥
B.煎餅
C.春卷
D.南瓜餅
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單項(xiàng)選擇題
壓、掀、摁就是()的成形法。
A.按
B.擰
C.抻
D.捏
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