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單項(xiàng)選擇題

按這種成形方法主要適用于形體較小的（）。

A.無(wú)餡品種
B.鑲嵌品種
C.滾粘品種
D.包餡品種

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單項(xiàng)選擇題

“按”就是將包好的食品生坯用手掌按扁壓圓成形的一種方法，如（）。

A.鳳梨酥
B.煎餅
C.春卷
D.南瓜餅

單項(xiàng)選擇題

壓、掀、摁就是（）的成形法。

A.按
B.擰
C.抻
D.捏