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判斷題

碘量法測定小麥粉中過氧化苯甲酰含量的原理：過氧化苯甲酰與碘化鉀反應(yīng)生成游離碘，以硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定。

答案：正確

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小麥粉中過氧化苯甲酰在國家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的最大允許使用量為0.01g/kg。

答案：錯誤

小麥粉中的過氧化苯甲酰被還原鐵粉和硫酸反應(yīng)產(chǎn)生的原子態(tài)氫還原，生成苯甲酸。

答案：錯誤