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判斷題

動(dòng)物乳中不含脲酶，可通過脲酶指標(biāo)來檢驗(yàn)乳及制品生產(chǎn)過程中是否摻假。

答案：正確

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乳制品中非脂乳固體的含量測(cè)定方法為重量分析法。

答案：正確

鮮奶中的非脂乳固體的含量一般為9%～12%。

答案：正確