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單項(xiàng)選擇題

以下原料刀工成形時(shí)不會(huì)使用剞刀法的是（）

A.煎封的鯧魚
B.雞球
C.蝦球
D.豬肝

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單項(xiàng)選擇題

被稱為南腿的是（）火腿。

A.金華
B.合肥
C.如皋
D.宣威

單項(xiàng)選擇題

粵菜特有的烹調(diào)法是（）等幾種。

A.炒、油泡、燜、燴
B.燉、煀、燴、烤
C.煀、焗、浸、焯
D.焗、油泡、燉、氽、扒