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單項選擇題

多用于制餡的是豬肉前腿的（）

A.夾心肉
B.頸肉
C.前蹄髈
D.上腦

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單項選擇題

象拔蚌最適合的烹調(diào)方法是（）。

A.紅燒
B.炒
C.刺身
D.熘

單項選擇題

（）一般加工海鮮、刺身、冷菜原料比較適合。

A.木質(zhì)墩板
B.樹脂墩板
C.塑料墩板
D.陶瓷墩板