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判斷題

最終作業(yè)指令單是由廚師長(zhǎng)簽發(fā)的。

答案：錯(cuò)誤

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餐飲物品儲(chǔ)存管理的一般過(guò)程：入庫(kù)驗(yàn)收-儲(chǔ)存保管-離庫(kù)處理。

答案：正確

標(biāo)準(zhǔn)菜譜的主要作用是供餐飲管理人員作為餐飲成本核算、控制的手段。

答案：正確