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判斷題

西方國家飯店廚房面積加上后臺其他設施，一般占到整個餐飲面積的50%左右。

答案：正確

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有關消費者訂菜的數(shù)量，基本上來自餐廳服務員。

答案：正確

本毛利率（內(nèi)扣毛利率）=毛利率/原料成本。

答案：錯誤