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名詞解釋

簡單總結(jié)食品中的維生素類物質(zhì)容易損失的原因及預(yù)防措施。

答案： 容易損失的主要原因：9種水溶性維生素容易受水影響；結(jié)構(gòu)中的雙鍵、羥基等官能團(tuán)容易受光、加熱、空氣中的氧影響而結(jié)構(gòu)發(fā)生變化...
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半纖維素
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含各種單糖或單糖衍生物的非均勻性多糖。
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