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判斷題

油脂過(guò)氧化值是指1kg油脂中含有過(guò)氧化物的物質(zhì)的量，以mmol/kg計(jì)。

答案：正確

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測(cè)定深色油脂酸值時(shí)可對(duì)試樣脫色后進(jìn)行測(cè)定。

答案：錯(cuò)誤

測(cè)定油脂酸值時(shí)用乙醚-乙醇混合溶劑溶解油樣，乙醇的作用之一是增加試樣溶液的極性。

答案：錯(cuò)誤