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判斷題

蛋白質(zhì)測定中加堿蒸餾的目的是將硫酸銨轉(zhuǎn)變成NH3蒸出。

答案：正確

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消化法定氮的溶液中加入硫酸鉀，可使溶液的沸點(diǎn)降低。

答案：錯誤

灰分能準(zhǔn)確地表示食品中原來的無機(jī)成分的總量。

答案：錯誤