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判斷題

面粉面筋是由麥膠蛋白與麥清蛋白吸水后形成的。

答案：錯(cuò)誤

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原料經(jīng)煮沸試驗(yàn)，如產(chǎn)生絮片或發(fā)生凝固，表示牛乳新鮮。

答案：錯(cuò)誤

植物油中含大量的亞油酸時(shí)，則具有很強(qiáng)的干燥能力。

答案：錯(cuò)誤