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判斷題

酸牛奶保存的最佳溫度為0。

答案：錯(cuò)誤

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發(fā)酵面團(tuán)時(shí)，溫度在300°C左右為好。

答案：正確

鹽可以保護(hù)面粉中的面筋質(zhì)。

答案：錯(cuò)誤