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判斷題

面團(tuán)的延伸性越好說(shuō)明其面筋質(zhì)越差。

答案：錯(cuò)誤

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酸煉時(shí)，常用的酸為濃硫酸。

答案：錯(cuò)誤

國(guó)標(biāo)要求原料乳中的細(xì)菌總數(shù)在100萬(wàn)個(gè)/ML以下。

答案：錯(cuò)誤