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單項選擇題

剩飯的保存時間，以不隔餐為宜，盡量縮短在5-6小時，需提醒的是（）。

A、剩飯在感官上正常，即可以直接食用
B、剩飯在感官上正常，也必須加熱后食用
C、剩飯在感官上正常，加熱后也不能食用
D、剩飯在感官上不正常，加熱后也可食用

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單項選擇題

通常，很多人由于食用了含大量亞硝酸鹽的食物而中毒。酸菜中就含一定量的亞硝酸鹽，吃酸菜時最好吃下列哪類食物，以減少亞硝酸鹽的危害（）

A、新鮮蔬菜
B、綠色食品
C、富含維生素C的果蔬
D、各種雜糧

單項選擇題

鮮黃花菜（也叫金針菜）含有（），當(dāng)進(jìn)食大量未經(jīng)煮泡去水或急炒加熱不徹底的鮮黃花菜后會出現(xiàn)急性胃腸炎。

A、秋水仙堿
B、黃曲霉素
C、龍葵素
D、亞硝胺