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單項選擇題

冷凍品的冷凍時的中心溫度要達到（）度。

A.-12℃
B.-15℃
C.-18℃
D.以上均可

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單項選擇題

食品的殺菌方法有多種，但（）是食品工作最有效、最經濟、最簡便、也是目前使用最廣的殺菌方法。

A.防腐劑
B.抑菌劑
C.輻射
D.熱處理

單項選擇題

《食品安全管理體系肉及肉制品生產企業(yè)要求》標準規(guī)定，在動物屠宰前判定動物是否健康和是否適合人類食用而進行的檢驗稱為（）。

A.宰前檢驗
B.宰中檢驗
C.宰后檢驗
D.以上都不對