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多項(xiàng)選擇題

對(duì)原料乳進(jìn)行凈化處理，可以采用下列那兩項(xiàng)工藝（）

A.過濾
B.離心
C.加熱處理
D.濃縮
E.均質(zhì)

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多項(xiàng)選擇題

在收購(gòu)牛乳時(shí)，用滴定酸度表示牛乳酸度的方法有（）

A.氫離子濃度指數(shù)（pH）值
B.吉爾涅爾度（0T）
C.乳酸度（乳酸%）
D.牛乳的折射率
E.牛乳的比重

多項(xiàng)選擇題

在牛乳蛋白質(zhì)中，對(duì)熱不穩(wěn)定即在煮沸的條件下，會(huì)沉淀凝固分離出來的蛋白質(zhì)是（）

A.乳球蛋白
B.乳白蛋白
C.乳酪蛋白
D.乳中的酶
E.乳酪蛋白鈣