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名詞解釋

肉的浸出物

答案：肉的浸出物是指除蛋白質(zhì)、鹽類、維生素外能溶解于水的可浸出性物質(zhì)，包括有含氮浸出物和無氮浸出物質(zhì)兩大類。

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結(jié)締組織

答案：是將動(dòng)物的體內(nèi)不同部分連接起來固定在一起的組織。分布很廣，有少量的細(xì)胞和大量的細(xì)胞間質(zhì)所構(gòu)成。

紅肌

答案：肌肉的顏色較紅，在肌纖維中肌紅蛋白含量高，線粒體含量高的肌肉。