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乳酸菌飲料
答案:
以牛乳或乳粉、植物蛋白乳粉、果蔬菜汁和糖為原料,經(jīng)過(guò)殺菌冷卻和接種乳酸菌發(fā)酵劑培養(yǎng)發(fā)酵而成的一種酸性飲料。
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名詞解釋
發(fā)酵酸奶
答案:
是指在乳中接種保加利亞桿菌和嗜熱鏈球菌,經(jīng)過(guò)乳酸發(fā)酵而成的凝乳狀產(chǎn)品,成品中必須含有大量相應(yīng)的活菌。
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名詞解釋
發(fā)酵乳制品
答案:
是指乳在發(fā)酵劑(特定菌)的作用下發(fā)酵而成的乳制品。在保質(zhì)期內(nèi),大多數(shù)該類產(chǎn)品中的特定菌必須大量存在,并能繼續(xù)存活和具有活...
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