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填空題

蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)指的是氨基酸在肽鏈中的（），各組成單位之間以（）鍵相連。

答案：連接順序；肽

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谷胱甘肽是由（）（）和（）組成的三肽。

答案：谷氨酸；半胱氨酸；甘氨酸

蛋白質(zhì)的平均含氮量為（）%，今測(cè)得1g樣品含氮量為10mg，其蛋白質(zhì)含量應(yīng)為（）%。

答案： 16；6.25