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問答題

【簡答題】高壓均質機的工作原理？

答案：均質機是由一個高壓泵和均質閥組成。操作原理是在一個適合的均質壓力下，料液通過窄小的均質伐閥而獲得很高的速度，這導致了劇烈...

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【簡答題】均質機在食品加工中的作用、對食品原料均質的目的、常用的食品均質機的類型？

答案：（1）作用：將食品原料的漿、汁、液進行細化、混合、均質處理，減少食品的分層、改善外觀、色澤及香度。
（2）目的...

【簡答題】輥式粉碎技術的工作原理及應用場合（試舉出3~4例子）

答案：工作原理：利用兩個直徑相同而轉向相反的輥作差速運動時所產生的擠壓力和剪切力將物料粉碎。
應用場合：顆粒狀物料的...