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單項選擇題

酸奶的菌種常用（）

A、乳酸鏈球菌和保加利亞乳桿菌
B、嗜熱乳桿菌和保加利亞乳桿菌
C、嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌
D、脆皮酵母和假絲酵母

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單項選擇題

鮮乳常溫存放期間細菌的變化情況是（）

A、不變→增加→減少→增加
B、不變→增加→減少→無
C、不變→增加→減少
D、不變→增加

單項選擇題

乳品工業(yè)中常用（）來表示乳的新鮮度。

A、酸度
B、pH
C、密度
D、冰點