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多項(xiàng)選擇題

嬰幼兒乳粉調(diào)制的基本原則是（）。

A、添加維生素和礦物質(zhì)
B、減少酪蛋白
C、加入乳清蛋白
D、母乳化

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單項(xiàng)選擇題

在生產(chǎn)發(fā)酵乳制品時(shí)，原料乳驗(yàn)收必須進(jìn)行（）。

A、抗生素檢測(cè)
B、酒精檢測(cè)
C、還原酶檢測(cè)
D、磷酸酶試驗(yàn)

單項(xiàng)選擇題

酪蛋白的等電點(diǎn)為（）。

A、4.0
B、5.5
C、4.6
D、5.0