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單項(xiàng)選擇題

冰淇淋混合料的老化條件是（）。

A、2~4℃，6~24h
B、0℃，6h
C、4℃，24h
D、2℃，12h

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多項(xiàng)選擇題

（）可以直接用于生產(chǎn)。

A、母發(fā)酵劑
B、中間發(fā)酵劑
C、工作發(fā)酵劑
D、直投式發(fā)酵劑

單項(xiàng)選擇題

均質(zhì)的主要目的是（）。

A、破碎酪蛋白膠粒
B、破碎凝乳塊
C、破碎脂肪球
D、殺菌