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問答題

【簡答題】中餐筵席的上菜順序一般是怎樣的？

答案：現(xiàn)代中餐宴會上菜順序與傳統(tǒng)上菜順序有所區(qū)別，各大菜系之間也略有不同。一般是：冷盤，熱炒，大菜，湯菜，炒飯，面點(diǎn)，水果。有...

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【簡答題】中國較早有哪“八大”菜系？清真菜系又被稱為什么菜？

答案：

“八大”菜系是指：川菜、粵菜、魯菜、閩菜、蘇菜、浙菜、湘菜、徽菜。
清真菜又被稱為回民菜。

【簡答題】作為餐廳服務(wù)員應(yīng)該知道酒的哪幾個(gè)方面的知識？白酒的香型有幾種？

答案：餐廳服務(wù)員應(yīng)掌握酒的濃度、香型、產(chǎn)地、特點(diǎn)、色澤、價(jià)格、容量等。
白酒的香型包括了：濃香型、醬香型、米香型、清...