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單項(xiàng)選擇題

生肉餡加水非常關(guān)鍵，要順著一個(gè)方向攪，攪到肉餡起（）為止。

A.粘性
B.粥狀
C.糊狀
D.鮮味

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單項(xiàng)選擇題

在制作如意卷時(shí)采用（）卷法。

A.單
B.雙
C.腦花形花
D.麻花

單項(xiàng)選擇題

馬蹄糕的質(zhì)量要求層次均勻清晰，表面透亮平整，質(zhì)感爽韌適口，（）。

A.口味甜香
B.口味鮮香
C.口味純正
D.口味甘甜