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單項(xiàng)選擇題

下列微生物中可以使鮮乳產(chǎn)生苦味的是（）。

A、大腸桿菌
B、乳酸菌
C、球擬酵母
D、微球菌

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單項(xiàng)選擇題

乳品廠在對(duì)原料乳進(jìn)行酒精試驗(yàn)時(shí)，所用的酒精濃度為（）。

A、65％
B、68％或70％
C、75％
D、95％

單項(xiàng)選擇題

末乳成分中除（）外，其他成分均較常乳高。

A、蛋白質(zhì)
B、脂肪
C、乳糖
D、磷酸鹽