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填空題

牛乳擠出后，在存放過程中由于微生物分解乳糖而產(chǎn)生的酸度稱為（）

答案：發(fā)酵酸度

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乳的正常色澤是乳白色或稍帶微黃色的不透明液體，這些色素主要來自（）。

答案：飼料

乳糖是哺乳動物從乳腺分泌的一種特有的化合物，它是由葡萄糖和（）組成的二糖。

答案：半乳糖