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發(fā)好的面堿前要先留出一小塊,以備下一次發(fā)面時使用。堿不要一次兌多,兌堿后的面團邊揉邊往里加一些()。
A、干面粉
B、濕面粉
C、干米粉
D、濕米粉
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單項選擇題
面肥發(fā)酵和面,面團的加水量要合適,軟硬度要適中。四季的用水溫度不同,夏季用冷水,秋季用溫水,冬季用不超過()的溫熱水。
A、30度
B、40度
C、45度
D、50度
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單項選擇題
餐具洗滌干凈后最好用開水燙()左右。
A、10分鐘
B、20分鐘
C、15分鐘
D、30分鐘
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