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單項(xiàng)選擇題

豆沙餡的制作。將浸泡的紅小豆倒入鍋中，加水，水位高出豆面2－3cm即可。煮沸，撇出泡沫。加入（）食用堿。

A、2克
B、4克
C、6克
D、8克

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單項(xiàng)選擇題

豆沙餡的制作。先將紅小豆挑選干凈，洗凈后放在（）左右的溫水中浸泡1-2h。

A、35度
B、40度
C、45度
D、50度

單項(xiàng)選擇題

搓條。取一塊面團(tuán)，用手掌壓揉成圓柱形，雙手處面柱中間不斷向兩端壓揉延伸，如此反復(fù)幾次，直至面團(tuán)成為粗細(xì)（）左右的均勻長(zhǎng)條。

A、2-3cm
B、3-6cm
C、2-5cm
D、2-6cm