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單項(xiàng)選擇題

和制發(fā)糕的面團(tuán)時(shí)，（）。

A、揉制要均勻、發(fā)酵要充分
B、簡(jiǎn)單揉制即可，但發(fā)酵要充分
C、揉制要均勻、發(fā)酵5分鐘即可
D、揉制要均勻、但不必發(fā)酵

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單項(xiàng)選擇題

烤制食品時(shí)如果烤箱溫度過高食品容易（）。

A、外糊內(nèi)生
B、夾生
C、成熟
D、外生內(nèi)糊

單項(xiàng)選擇題

電冰箱應(yīng)置于堅(jiān)固而水平通風(fēng)處，后面離墻大于（）公分。

A、30
B、40
C、50
D、60