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問答題

【簡答題】簡談魚類去腥辦法并說明理由。

答案：魚類腥味產(chǎn)生原因是由于魚身上存在有機化學(xué)物質(zhì)甲胺及其同系物二甲胺、三甲胺，
其中尤以三甲胺為最多。甲胺、二甲胺...

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【簡答題】單獨吃菠菜也為什么不宜吃得過多？

答案：因為菠菜里的草酸能夠跟人體內(nèi)的鈣鐵質(zhì)結(jié)合，從而使人體缺乏鈣、鐵，影響健康。
在鈣和草酸的比例為1：2時，最易形...

【簡答題】菠菜和豆腐一起煮，會發(fā)生什么反應(yīng)，生成什么物質(zhì)對人體有害？

答案：菠菜營養(yǎng)豐富，有“蔬菜之王”之稱，但是蔬菜里含有很多草酸，每100克菠菜中約300毫克草酸。豆腐...