A、對比 B、消殺 C、轉(zhuǎn)化 D、變味
A、旺火燒開轉(zhuǎn)入小火 B、旺火燒開轉(zhuǎn)入中火 C、旺火燒開轉(zhuǎn)中火,后小火 D、始終用小火
A、明膠的水解 B、蛋白質(zhì)變性 C、固醇磷脂作用 D、脂肪乳化