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單項選擇題

從技術要求的角度看，餐廳每一個品種的主料、配料、調料和烹制方法各不相同，所以餐飲產品質量關鍵取決于（）。

A、產品原料的質量
B、產品原料的價格
C、產品原料的售源地
D、廚師的技術力量和高超技藝

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單項選擇題

羊肉的保管時腐敗變質也有一個明顯的特征是（）。

A、由內向外擴展
B、從外向內蔓延
C、內外同時
D、只限內部

單項選擇題

牛肉的保管時腐敗變質有一個明顯的特征是（）。

A、由內向外
B、從外向內
C、內外同時
D、只限表面