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【簡答題】簡述宴席成本核算的作用。
答案:
(1)宴席成本核算所提供的宴席菜點成本資料,是合理制定宴席價格標準的重要依據(jù)。
(2)準確計算宴席成本,有利于...
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【簡答題】簡述刀工的基本作用。
答案:
(1)便于食用。
(2)便于加熱。
(3)便于調(diào)味。
(4)美化菜肴的形體。
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()魚屬我國四大家魚之一。
A.鯉魚
B.青魚
C.鰱魚
D.鯽魚
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