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填空題

菜點(diǎn)價格計(jì)算的基本方法有（）和（）。

答案：成本毛利率法；銷售毛利率法

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原料驗(yàn)收要做到（）、（）、（）和（）四相符。

答案：品種；質(zhì)量；價格；數(shù)量

（）與（）是計(jì)算菜點(diǎn)成本的二種方法。

答案：先分后總法；先總后分法