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問答題

【簡答題】請述味感產(chǎn)生的基本原理。

答案：食物中的呈味物質(zhì)溶于唾液或食品汁液中入口后，經(jīng)舌表面味蕾的味孔進入味管刺激細(xì)胞，并經(jīng)味神經(jīng)傳至大腦中樞神經(jīng)而產(chǎn)生的一種生...

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【簡答題】請說明黃豆湯的制作方法。

答案：將黃豆揀去雜質(zhì)，用清水洗凈放入盆中，沖入水（春夏季用涼水，秋冬季用溫水），水量要寬，入沸水鍋中開上一開，而后撇去浮沫，改...

【簡答題】簡述鯊魚是如何加工的？

答案：將人工養(yǎng)殖的鯊魚，加工前摔打致死，放入70℃～90℃的水中浸泡5分鐘，用刮刀迅速將魚體表面鰭部的砂質(zhì)盾鱗清除掉，沖洗干凈...