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填空題

聽裝水果罐頭中添加的防腐保鮮劑一般是蘋果酸、檸檬酸、（）。

答案：山梨酸

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在活養(yǎng)過程中影響海洋動物水產(chǎn)品養(yǎng)殖的因素是水的澄清度、含氧量鹽度、光亮程度、水的深度、（）。

答案：溫度

鑒別原料品質(zhì)的理化指標是有毒物質(zhì)、化學(xué)物質(zhì)、酸堿度、硫化氫、胺、（）的含量。

答案：營養(yǎng)物質(zhì)