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單項選擇題

商品在長期儲存中，雖然不霉腐，但質(zhì)量卻顯著降低的現(xiàn)象稱之為（）。

A、陳化
B、老化
C、揮發(fā)
D、物理變化

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單項選擇題

保持食品處于生鮮狀態(tài)不變的惟一方法是（）。

A、加熱
B、冷凍
C、隔絕空氣
D、輻射

單項選擇題

目前我國的冷庫，肉食品冷凍一般都采用一次凍結(jié)工藝，要求冷凍溫度為（）。

A、-180°C
B、-10~-15°C
C、0°C
D、-23~-30°C