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問答題

【簡答題】描述餐飲服務(wù)中，哪幾種接待醉酒客人。

答案： 1.服務(wù)員在判斷出客人已不勝酒力時，言談間應(yīng)從關(guān)心客人的角度出發(fā)，機智巧妙而又禮貌地謝絕繼續(xù)為客人提供酒水，向客人推薦一...

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【簡答題】簡述退菜程序。

答案：如需退菜，由值臺服務(wù)員開單，由樓面領(lǐng)班或主管簽字，方可退菜（如傳菜部或廚房接到未有樓面領(lǐng)班或主管簽字的退菜單，但給予退菜...

【簡答題】若客人點錯單菜品要求退菜，怎么處理？

答案：可回收情況而定，如可回收，未造成損失，則可退菜。如不可回收造成損失，由客人自行負責(zé)，樓面不得私自給予退菜，否則由樓面賠償...