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問答題

【簡答題】簡述餐飲原料采購索證制度的概念和意義？

答案： “索證”指餐飲業(yè)經營者在采購食品、食品添加劑及食品相關產品時，查驗產品是否符合食品安全法規(guī)或標準...

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選購馬鈴薯應與皮薄、體大、表面光滑、芽眼淺，肉質細密者為佳；勿選擇青皮、發(fā)芽的馬鈴薯。

答案：正確

食品采購索取的許可證所載明的生產或經營企業(yè)的名稱應與所購食品包裝標簽或供貨合同上的相同；所購買的食品應在許可證準許生產或經營的品種范圍內。

答案：正確