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單項選擇題

角蛋白中胱氨酸的含量較高，酸性和堿性（）的含量也很豐富。

A、維生素
B、氨基酸
C、脂肪
D、礦物質(zhì)

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單項選擇題

油發(fā)與鹽發(fā)的原理基本相同，所不同的是受潮后的原料可用（）發(fā)。

A、鹽
B、堿
C、火
D、油

單項選擇題

鹽發(fā)對原料的含水量要求（）。

A、較嚴格
B、不嚴格
C、很嚴格
D、很低