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單項(xiàng)選擇題

冷菜造型藝術(shù)是通過(guò)多種原料的（），拼擺成相似的物體形象或精巧美觀的形態(tài)，服務(wù)于筵席。

A、色彩
B、質(zhì)量
C、造型
D、形狀

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單項(xiàng)選擇題

將菜肴和點(diǎn)心制成成品后，有規(guī)則地裝盛為某種造型，傳統(tǒng)上稱之為（）。

A、走盤
B、裝盤
C、出盤
D、碼盤

單項(xiàng)選擇題

冷菜造型刀工要精細(xì)，形狀要均勻，粗細(xì)、長(zhǎng)短、（）要相似。

A、輕重
B、厚薄
C、形狀
D、大小