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西方人的飲食習(xí)慣是在食用熱菜之后,在喝湯。
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滾料切適用于圓形或橢圓形,質(zhì)地脆的原料。
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原料掛皮是西餐工藝中的重要內(nèi)容之一,是原料加工的最后操作程序,它對成品的色、香、味、形等各方面均有很大關(guān)系。
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